Катись, яичко, к праздничному столу

виды яиц
Невозможно представить себе Пасху без яиц. Да не простых, а золотых, расписных, окрашенных вручную и с использованием трафаретов. Традиция окрашивания настолько древняя, что сейчас уже сложно определить, откуда она пошла. По одной из версий у христиан во время Великого поста скапливалось столько яиц, что съесть их в обычном виде не представлялось возможным.

Невозможно представить себе Пасху без яиц. Да не простых, а золотых, расписных, окрашенных вручную и с использованием трафаретов. Традиция окрашивания настолько древняя, что сейчас уже сложно определить, откуда она пошла. По одной из версий у христиан во время Великого поста скапливалось столько яиц, что съесть их в обычном виде не представлялось возможным. Так и стали люди придумывать ухищрения: красить, запекать, использовать скорлупу в декоративных целях.

яйца пасха

 

 

 

 

 

 

 

 

Птицы залетные – люди не голодные

В наши дни можно пойти еще дальше в разнообразии пасхального стола. Ведь не только яйца из курятника считаются пригодными в пищу. Несутся еще перепелки, утки, страусы и даже пингвины. В некоторых уголках земного шара употребляют также яйца бакланов, дроздов, лебедей и чаек. Кстати, у чаек желток получается самым насыщенным – цвет варьируется от ярко-желтого до почти красного. Но собирать их разрешено только по специальной лицензии, доступной избранным ресторанам.

Такие редкие яйца не встретишь в супермаркете, но некоторое разнообразие все же присутствует. В свободной продаже встречаются утиные, цесариные, перепелиные и куриные яйца от разных пород птицы. Все они отличаются по вкусу – от наиболее яркого утиного до наиболее нежного перепелиного. При чем вкус одинаково определяет и порода птицы, и среда обитания.

50 оттенков вкуса

Чтобы усилить питательную ценность яиц и обогатить их вкус, производители добавляют в рацион птиц неожиданные ингредиенты и выводят новые породы. Так, яйца с пометкой «омега-3» получают от кур, которых дополнительно подкармливают кукурузой. Порода под названием кремовый легбар дает нежно-голубые яйца, а совсем молодые несушки любых пород могут давать двужелтковые яички.

Особенности каждого вида полнее всего проявляются в готовке. Так, утиные яйца нельзя есть сырыми, но выпечка с ними получается особенно пышной. Они калорийнее и нежнее куриных, а по вкусу отлично дополняют блюда из бобовых.

Вкус страусиного яйца практически не отличается от куриного, но по весу заменяет по меньшей мере 20 обычных яиц. На страусиных фермах яйца используют только для омлетов, в противном случае варить такого гиганта пришлось бы около 40 минут.

Самым тонким вкусом обладают перепелиные, их лучше использовать для закусок. Они считаются стерильными и редко вызывают аллергию, поэтому рекомендуются даже маленьким детям. По соотношению на 100 грамм перепелиных яиц приходится в 2 раза больше витаминов А и группы В, а также в 5 раз больше калия и фосфора по сравнению с куриными.

Все яйца богаты протеином, витаминами и минералами. И хотя они содержат изрядную долю холестерина, недавние исследования показали, что существенного влияния на уровень холестерина в крови человека это не оказывает. Кроме того, яйца по-прежнему ассоциируются с возвращением природы к жизни после долгой зимы. Непривычные их виды помогут разнообразить праздничный стол, а уж отведать красочное яичко на Пасху – залог радостного начала дня и хорошего самочувствия.

Оцените статью
koldios.com
Добавить комментарий